首先canvas是html5提供的新元素<canvas>，而svg存在的历史要比canvas久远，已经有十几年了。svg并不是html5专有的标签，最初svg是用xml技术（超文本扩展语言，可以自定义标签或属性）描述二维图形的语言。在H5中看似canvas与svg很像，但是，他们有巨大的差别。
SVG：
SVG 是一种使用 XML 描述 2D 图形的语言。
SVG 基于 XML，这意味着 SVG DOM 中的每个元素都是可用的。您可以为某个元素附加 JavaScript 事件处理器。
在 SVG 中，每个被绘制的图形均被视为对象。如果 SVG 对象的属性发生变化，那么浏览器能够自动重现图形。
Canvas：
Canvas 通过 JavaScript 来绘制 2D 图形。
Canvas 是逐像素进行渲染的。
在 canvas 中，一旦图形被绘制完成，它就不会继续得到浏览器的关注。如果其位置发生变化，那么整个场景也需要重新绘制，包括任何或许已被图形覆盖的对象
Canvas 与 SVG 的比较
下表列出了 canvas 与 SVG 之间的一些不同之处。
Canvas
依赖分辨率
不支持事件处理器
弱的文本渲染能力
能够以 .png 或 .jpg 格式保存结果图像
最适合图像密集型的游戏，其中的许多对象会被频繁重绘
SVG
不依赖分辨率
支持事件处理器
最适合带有大型渲染区域的应用程序（比如谷歌地图）
复杂度高会减慢渲染速度（任何过度使用 DOM 的应用都不快）
不适合游戏应用
适用场景
Canvas提供的功能更原始，适合像素处理，动态渲染和大数据量绘制
SVG功能更完善，适合静态图片展示，高保真文档查看和打印的应用场景
列表对比：
面试回答：
首先canvas是html5提供的新元素<canvas>，而svg存在的历史要比canvas久远，已经有十几年了。svg并不是html5专有的标签，最初svg是用xml技术（超文本扩展语言，可以自定义标签或属性）描述二维图形的语言。在H5中看似canvas与svg很像，但是，他们有巨大的差别。
首先，从它们的功能上来讲，canvas可以看做是一个画布。，其绘制出来的图形为标量图，因此，可以在canvas中引入jpg或png这类格式的图片，在实际开发中，大型的网络游戏都是用canvas画布做出来的，并且canvas的技术现在已经相当的成熟。另外，我们喜欢用canvas来做一些统计用的图表，如柱状图曲线图或饼状图等。而svg，所绘制的图形为矢量图，所以其用法上受到了限制。因为只能绘制矢量图，所以svg中不能引入普通的图片，因为矢量图的不会失真的效果，在项目中我们会用来做一些动态的小图标。但是由于其本质为矢量图，可以被无限放大而不会失真，这很适合被用来做地图，而百度地图就是用svg技术做出来的。
另外从技术发面来讲canvas里面绘制的图形不能被引擎抓取，如我们要让canvas里面的一个图片跟随鼠标事件：canvas.onmouseover=function(){}。而svg里面的图形可以被引擎抓取，支持事件的绑定。另外canvas中我们绘制图形通常是通过javascript来实现，svg更多的是通过标签来来实现，如在svg中绘制正矩形形就要用<rect>，这里我们不能用属性style="width:XXX;height:XXX;"来定义。我再来介绍一个svg的js库：TWO.JS。其中包含two.js和three.js前者用于绘制二维图形，后者用于绘制三维图形。TWO.JS可以支持三种格式，svg（默认）、canvas、和WEBGL。当然也可以在普通div中引入。
参考：
http://www.w3school.com.cn/html5/html_5_canvas_vs_svg.asp