YUV数据
Y：亮度（Luminance） 即灰度值
U和V：色度（chrominance）即饱和度
没有UV信息，一样可以显示完整的图像，不过是黑白的。并且，YUV不像RGB那样要求三个独立的视频信号同时传输，所以用YUV方式传送占用极少的频宽。
采样方式
YUV码流有多种不同的格式，要分析YUV码流，就必须搞清楚你面对的到底是哪一种格式，并且必须搞清楚这种格式的YUV采样和分布情况。YUV采样有三种方式：YUV4:4:4，YUV4:2:2，YUV4:2:0 如下图所示，以黑点表示采样该像素点的Y分量，以空心圆圈表示采用该像素点的UV分量。
具体码流格式详解：http://www.cnblogs.com/azraelly/archive/2013/01/01/2841269.html
YUV转RGB
如何根据其采样格式来从码流中还原每个像素点的YUV值，进而通过转换公式提取出每个像素点的RGB值。
// 转换公式
R = Y + 1.4075*(V-128)
G = Y - 0.3455*(U-128) - 0.7169*(V-128)
B = Y + 1.779*(U-128)
matlab 读写YUV文件：
https://blog.csdn.net/u012868357/article/details/72780000