0xFF = 00000000000000000000000011111111
也就是说 0xFF 代表了一个 byte 位全为 1，-1的补码（数据）。
数值和数据是两个不同的概念。数值表示一个数的大小，而数据就是补码（因为计算机中是以补码形式存在的）。
byte b = -1; //表示在计算机中真实的数据值（即补码）11111111
int a = b & 0xFF;//11111111 & 11111111 =00000....11111111，而且就看成了是其补码了，编译器会以这个二进制转换成十进制输出，所以a = 255
而：
byte b=-1；
int a = b = -1 = 11111111111111111111111111111111;
前者保持了数据不变，数值从-1变成了255；
后者保持了数值不变，数据从11111111变成了1111111111111111111111111.。。。。
一般用于我们做小基本数据类型转大基本数据类型. 例如我们需要序列化及反序列化 int 数据