关于Maven构建项目或者update项目时jdk变为1.5解决方案，亲测有效。

1.在pom.xml中添加，以jdk1.8为例子。本项目中生效。

 <!-- 防止maven更新是jdk版本改变，只在本项目中生效 --> 
 <build>
  <plugins>
    <plugin>
      <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
      <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
      <configuration>
        <source>1.8</source>
        <target>1.8</target>
      </configuration>
    </plugin>
  </plugins>
</build>

2.在maven下的settings文件中的<profile>节点下配置。全局生效。

<profile>    
    <id>jdk-1.8</id>    
    <activation>    
        <activeByDefault>true</activeByDefault>    
        <jdk>1.8</jdk>    
    </activation>    
    <properties>    
        <maven.compiler.source>1.8</maven.compiler.source>    
        <maven.compiler.target>1.8</maven.compiler.target>    
        <maven.compiler.compilerVersion>1.8</maven.compiler.compilerVersion>    
    </properties>    
</profile>