1、万物皆字节

一切文件数据(文本、图片、视频等)在存储时，都是以二进制数字的形式保存，都一个一个的字节，那么传输时一样如此。所以，字节流可以传输任意文件数据。在操作流的时候，我们要时刻明确，无论使用什么样的流对象，底层传输的始终为二进制数据。就是汉子也不例外，在存储时也是一个个的字节。既然都是字节，为什么还会产生乱码呢？

2、字节和字符

字节： 一个字节（byte）等于八个位（bit），相当于八个开关。
字符： Java规定了字符的内码要用UTF-16编码，所以1个字符=2个字节。但我们通常采用UTF-8的编码格式，UTF-8编码是变长编码，通常汉字占三个字节，扩展B区以后的汉字占四个字节。由于UTF-8特点的编码方式，读取文件时可以判断一个字符占多少字节，从而保证数据的读取完整。因此，一个字符等于多少字节，是由编码方式决定的。
重点来了，系统在读取文件时，是怎么判断多少字节是一个字符呢？请看下图！系统在从开头扫描字节，从开端的0-1数字就能判断这个字要读取多少字节。
所以就得出了结论，使用字节流操作中文不一定会乱码！只是看你处理的方式！
在这里插入图片描述

3、何时不会乱码 – 写完再读

当你以字节流方式读取一个文件时，不间断地写入一个文件，此时就不会乱码。因为你只是将一串0-1数字复制进另一个文件，并不涉及中途读取的情况，等你把所有的中文的字节流写进去，此时系统读取仍会转化为一个一个的汉字。

准备工作：

import java.io.File;
import java.io.FileOutputStream;
/**
 * @author RuiMing Lin
 * @date 2020-03-13 22:09
 */
public class Demo3 {
    public static void main(String[] args) throws Exception{
        File fis = new File("fis.txt");
        fis.createNewFile();    // 创建一个空文件 fis.txt
        File fos = new File("fos.txt");
        fos.createNewFile();    // 创建一个空文件 fos.txt
        FileOutputStream fileOutputStream = new FileOutputStream(fis);
        fileOutputStream.write("我爱你，中国！".getBytes());   // 向fis.txt写入 “我爱你，中国”
        fileOutputStream.close();
    }
}

写入fos.txt文件：

import java.io.File;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
/**
 * @author RuiMing Lin
 * @date 2020-03-13 22:09
 */
public class Demo3 {
    public static void main(String[] args) throws Exception{
        FileInputStream fileInputStream = new FileInputStream("fis.txt");
        FileOutputStream fileOutputStream = new FileOutputStream("fos.txt");
        int len;
        while ((len = fileInputStream.read())!= -1){    
            fileOutputStream.write(len);    // 一次写入一个字节，或者一次写入多个字节也可以
        }
        fileInputStream.close();
        fileOutputStream.close();
    }
}

结果输出：
在这里插入图片描述

4、何时会乱码 – 边写边读

当你以字节流边读取边使用的话，就很有可能发生乱码！

import java.io.FileInputStream;
/**
 * @author RuiMing Lin
 * @date 2020-03-13 22:21
 */
public class Demo4 {
    public static void main(String[] args) throws Exception{
        FileInputStream fileInputStream = new FileInputStream("fis.txt");
        int len;
        byte[] bytes = new byte[3];     //假设一个汉字占3个字节
        while ((len = fileInputStream.read(bytes)) != -1){
            System.out.print(new String(bytes,"utf-8"));    //使用print,不进行换行
        }
        fileInputStream.close();
    }
}