这个问题很多安装配置教程里都没有提到，找了好久好久。。。
转载一下。
转载：https://www.linuxidc.com/Linux/2019-08/159900.htm
测试的Linux操作系统是Ubuntu 18.04 LTS，MySQL版本如下：
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ mysql --version
mysql Ver 14.14 Distrib 5.7.27, for Linux (x86_64) using EditLine wrapper
安装完成后，登录MySQL时出现如下错误：
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ mysql -u root -p
Enter password:
ERROR 1698 (28000): Access denied for user ‘root’@‘localhost’
因为安装的过程中没让设置密码，可能密码为空，但无论如何都进不去MySQL。
那么该怎么做呢，接下来就将这个解决方法总结记录一下。
第1步：
在Ubuntu终端输入如下命令
sudo vim /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf
进入到mysqld.cnf配置文件，然后在这个配置文件中的[mysqld]这一块中加入skip-grant-tables这句话。
[mysqld]
# * Basic Settings
user = mysql
pid-file = /var/run/mysqld/mysqld.pid
socket = /var/run/mysqld/mysqld.sock
port = 3306
basedir = /usr
datadir = /var/lib/mysql
tmpdir = /tmp
lc-messages-dir = /usr/share/mysql
skip-external-locking
skip-grant-tables
作用：就是让你可以不用密码登录进去MySQL。
保存:wq，退出。
输入如下命令：
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ service mysql restart
重新启动MySQL。如下图：
第2步：
在Ubuntu终端上输入
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ mysql -u root -p
遇见输入密码的提示直接回车即可，进入MySQL后，分别执行下面三句话：
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ use mysql; #然后回车
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ update user set authentication_string=password(“linuxidc”) where user=“root”; #然后回
说明：本例的密码是linuxidc
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ flush privileges; #然后回车
结果如下图：
然后输入quit，退出MySQL
第3步：
重新进入到mysqld.cnf文件中去把刚开始加的skip-grant-tables这条语句给注释掉。如下图：
再返回终端输入mysql -u root -p，应该就可以进入数据库了。
第4步：
如果此时还是报出错误如下
linuxidc@linuxidc:~/www.linuxidc.com$ mysql -u root -p
Enter password:
ERROR 1524 (HY000): Plugin ‘auth_socket’ is not loaded
那么就需要返回第3步中，把注释掉的那条语句重新生效（就是删除#符号），重新进入mysql中，先选择一个数据库（use mysql;）,然后输入select user,plugin from user;，看下图：
从图中可以看到在执行了select user,plugin from user;后，错误原因是因为plugin root的字段是auth_socket，那我们改掉它为下面的mysql_native_password就行了。输入：
update user set authentication_string=password(“linuxidc”),plugin=‘mysql_native_password’ where user=‘root’;
然后回车执行以下，再输入select user,plugin from user;回车，我们能看到root用户的字段改成功了。如下图：
最后quit退出。返回执行第3步。
那么这个问题就完全解决了。
拓展更新：
在MySQL 8版本中，上面更新代码的语句似乎有所变化，那个句法会被告知是错误的，这里我贴一下没有语法错误的：
ALTER user ‘root’@‘localhost’ IDENTIFIED BY ‘newpassward’; //newpassward 新密码
将这句话对应到上面第二步即可。
如果执行本语句出现The MySQL server is running with the --skip-grant-tables option so it cannot execute this statemen这个错误，解决如下：
先flush privileges，然后再执行上面修改密码的语句。
刚好下面的错误我也遇到了。完美。
