创建数据库时的字符集及排序规则

在navicat for mysql中远程操作数据库，在创建数据库时出现字符集及排序规则设置，不明白是什么意思。

查了下：

https://www.cnblogs.com/shiqi17/p/9441257.html

https://blog.csdn.net/qq_38224812/article/details/80745868

参考了以上文章，一步一步消化吧。