可以使用docker cp命令从docker镜像中提取文件。
首先，要运行一个docker容器，使用以下命令：
docker run -d --name=mycontainer myimage
其中，myimage是要提取文件的docker镜像名称，mycontainer是容器名称。
然后，使用docker cp命令从容器中提取文件，命令格式如下：
docker cp <containerId>:/path/to/file /host/path/target
其中，<containerId>是容器的ID，可以使用docker ps命令查看；/path/to/file是要提取的文件在容器中的路径；/host/path/target是要保存文件的主机路径。
例如，要从名为mycontainer的容器中提取文件/var/log/nginx/access.log并保存到主机的/home/user目录下，可以使用以下命令：
docker cp mycontainer:/var/log/nginx/access.log /home/user
提取完文件后，可以使用docker rm命令删除容器：
docker rm mycontainer