方法一：
在弹出层显示时隐藏input或者textarea组件，测试发现只有设置”display:none“才生效，设置"opacity:0"真机测试placeholder的文字依旧存在。当然也可以设置wx:if或hidden来显示隐藏，只不过这些做法都影响布局，不推荐。
方法二：
通过“cover-view”组件来写弹出层，不修改placeholder。
官方原话：
覆盖在原生组件之上的文本视图，可覆盖的原生组件包括
map、video、canvas、camera、live-player、live-pusher，只支持嵌套cover-view、cover-image，可在cover-view中使用button。
这个做法适合在弹出层层级比较单一的时候，倘若弹出层是一个自定义的日历，且日历的每个组件都要使用coever-view，cover-image代替，其渲染性能会大大减弱。（其实picker组件也是可以在cover-view中使用的，具体是将其显示的值用cover-view包裹即可）
方法三：
通过控制“placeholder-style"或者”placeholder-class"来设置placeholder的颜色来显示或隐藏placeholder文字。
<textarea placeholder-style="color: transparent" placeholder="请输入"/>