YUV 颜色编码采用的是 明亮度 和 色度 来指定像素的颜色，而色度又定义了颜色的两个方面：色调和饱和度。
其中：
- Y 表示明亮度（Luminance、Luma）
- U 和 V 表示色度（Chrominance、Chroma）（U，V 分别是蓝色通道和红色通道）
其中：
- Y 通道数值越高，图片则越亮
- U 通道数值越高，颜色就越接近蓝色
- V 通道数值越高，颜色就越接近红色
其历史来源是欧洲的电视系统采用的一种颜色编码方式，主要是为了让信号支持新的彩色电视，但也继续支持黑白电视。如果是黑白电视，只使用 Y 通道信号就足够。
YUV色彩编码格式由其色度抽样方式 + 存储方式决定。
1. 色度抽样方式
色度抽样方式用 J:A:B 表示
- J：最小水平抽样的的宽度，一般为4
- A：最小水平抽样区域第一行的色度抽样
- B：最小水平抽样区域第二行的色度抽样
下图是常见的抽样方式：
注意：
- 4:2:0并不是只抽样第一行的色度，是第一行和第二行轮番抽样的：4:2:0 -> 4:0:2 -> 4:2:0
- 不管是哪种抽样方式，亮度Y都是全抽样的，不同之处在于U、V分量的抽样率
- 常用的4:2:0的U、V都是半抽样，所以抽样后的数据量是RGB24一半。（RGB24相当于全抽样）
2. YUV存储方式
YUV存储方式主要分为两种：Packeted 和 Planar。
- planar 平面格式：将YUV分量分别存储到矩阵，每一个分量矩阵称为一个平面。
- packed 打包模式 ：每个像素点的 Y、U、V 分量是连续交替存储的。
于是根据采样方式和存储格式的不同，就有了多种 YUV 格式。
以下链接包含了几乎所有YUV格式信息：