转自http://blog.csdn.net/likendsl/article/details/7554150
一、概述
iPhone中处理触摸屏的操作，在3.2之前是主要使用的是由UIResponder而来的如下4种方式：
- (void)touchesBegan:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesCancelled:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesEnded:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesMoved:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
但是这种方式甄别不同的手势操作实在是麻烦，需要你自己计算做不同的手势分辨。后来。。。
苹果就给出了一个比较简便的方式，就是使用UIGestureRecognizer。
二、UIGestureRecognizer
UIGestureRecognizer基类
是一个抽象类，我们主要是使用它的子类（名字包含链接，可以点击跳到ios Developer library，看官方文档）：
从名字上我们就能知道，
Tap（点击）、Pinch（捏合）、Rotation（旋转）、Swipe（滑动，快速移动，是用于监测滑动的方向的）、Pan （拖移，慢速移动，是用于监测偏移的量的）以及 LongPress（长按）。
举个例子，可以在viewDidLoad函数里面添加：
[cpp] view plaincopy
-(void) viewDidLoad
{
[super viewDidLoad];
// Do any additional setup after loading the view from its nib.
UIPanGestureRecognizer *panRecognizer = [[UIPanGestureRecognizer alloc] initWithTarget:self action:@selector(handlePanFrom:)];
[self.view addGestureRecognizer:panRecognizer];//关键语句，给self.view添加一个手势监测；
panRecognizer.maximumNumberOfTouches = 1;
panRecognizer.delegate = self;
[panRecognizer release];
}
其它手势方法类似。
其核心就是设置delegate和在需要手势监测的view上使用addGestureRecognizer添加指定的手势监测。
当然要记得在作为delegate的view的头文件加上<UIGestureRecognizerDelegate>。
不过有些手势是关联的，怎么办呢？例如 Tap 与 LongPress、Swipe与 Pan，或是 Tap 一次与Tap 兩次。
手势识别是具有互斥的原则的，比如单击和双击，如果它识别出一种手势，其后的手势将不被识别。所以对于关联手势，要做特殊处理以帮助程序甄别，应该把当前手势归结到哪一类手势里面。
比如，单击和双击并存时，如果不做处理，它就只能发送出单击的消息。为了能够识别出双击手势，就需要做一个特殊处理逻辑，即先判断手势是否是双击，在双击失效的情况下作为单击手势处理。使用
[A requireGestureRecognizerToFail：B]函数，它可以指定当A手势发生时，即便A已经滿足条件了，也不会立刻触发，会等到指定的手势B确定失败之后才触发。
[cpp] view plaincopy
- (void)viewDidLoad
{
// 单击的 Recognizer
UITapGestureRecognizer* singleRecognizer;
singleRecognizer = [[UITapGestureRecognizer alloc] initWithTarget:selfaction:@selector(SingleTap：)];
//点击的次数
singleTapRecognizer.numberOfTapsRequired = 1; // 单击
//给self.view添加一个手势监测；
[self.view addGestureRecognizer:singleRecognizer];
// 双击的 Recognizer
UITapGestureRecognizer* double;
doubleRecognizer = [[UITapGestureRecognizer alloc] initWithTarget:selfaction:@selector(DoubleTap：)];
doubleTapRecognizer.numberOfTapsRequired = 2; // 双击
//关键语句，给self.view添加一个手势监测；
[self.view addGestureRecognizer:doubleRecognizer];
// 关键在这一行，双击手势确定监测失败才会触发单击手势的相应操作
[singleRecognizer requireGestureRecognizerToFail:doubleRecognizer];
[singleRecognizer release];
[doubleRecognizer release];
}
-(void)SingleTap:(UITapGestureRecognizer*)recognizer
{
//处理单击操作
}
-(void)DoubleTap:(UITapGestureRecognizer*)recognizer
{
//处理双击操作
}
三、iphone操作手势的大概种类
1.点击(Tap)
点击作为最常用手势，用于按下或选择一个控件或条目（类似于普通的鼠标点击）、
2.拖动(Drag)
拖动用于实现一些页面的滚动，以及对控件的移动功能。
3.滑动(Flick)
滑动用于实现页面的快速滚动和翻页的功能。
4.横扫(Swipe)
横扫手势用于激活列表项的快捷操作菜单
5.双击(Double Tap)
双击放大并居中显示图片，或恢复原大小（如果当前已经放大）。同时，双击能够激活针对文字编辑菜单。
6.放大(Pinch open)
放大手势可以实现以下功能：打开订阅源，打开文章的详情。在照片查看的时候，放大手势也可实现放大图片的功能。
7.缩小(Pinch close)
缩小手势，可以实现与放大手势相反且对应的功能的功能：关闭订阅源退出到首页，关闭文章退出至索引页。在照片查看的时候，缩小手势也可实现缩小图片的功能。
8.长按(Touch &Hold)
在我的订阅页，长按订阅源将自动进入编辑模式，同时选中手指当前按下的订阅源。这时可直接拖动订阅源移动位置。
针对文字长按，将出现放大镜辅助功能。松开后，则出现编辑菜单。
针对图片长按，将出现编辑菜单。
9.摇晃(Shake)
摇晃手势，将出现撤销与重做菜单。主要是针对用户文本输入的。